Nguyên liệu cần có: 250 gram Cốm tươi 500 gram Giò sống/ chả cá thác lác 1 muỗng canh Hạt nêm từ thịt ½ (một phần hai) muỗng cà phê Tiêu xay Cho chút hạt nêm, tiêu xay vào giò sống quết dẻo, thêm cốm vào trộn thật đều. – Đĩa bằng thoa chút dầu chiên, cho hỗn hợp cốm lên dàn đều, ép mỏng mỏng chừng 1cm. Một công thức như vầy mình làm được hai đĩa cỡ dĩa ăn cơm tấm vậy. – Cho chả vào xửng nước sôi hấp chừng 15′-20′ là chả chín,lúc này thì lấy ra cắt thành từng miếng vuông tròn tuỳ ý. Để vậy ăn rất dẻo thơm,nếu bạn muốn vàng giòn thì chiên vàng lên nhé ! Bí quyết: – Không thêm nhiều gia vị quá sẽ át đi mùi thơm đặc trưng của cốm. – Phải đúng cốm tươi làng Vòng thì món chả mới thật ngon. – Khi dùng nếu thích chỉ nên chấm với nước mắm nguyên chất.
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
